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笋子烧牛肉的做法

2019/05/14 来源:长宁信息港

导读

用料 :牛肉 干笋/扁尖葱 两根 蒜瓣 6个姜 5片(或1块姜用刀背拍裂) 8角 两个香叶 4个 香草果 两个桂皮 1个

用料 :

牛肉 干笋/扁尖

葱 两根 蒜瓣 6个

姜 5片(或1块姜用刀背拍裂) 8角 两个

香叶 4个 香草果 两个

桂皮 1个 干辣椒或干

花椒 若干 豆瓣酱

生抽 老抽

冰糖 盐

味精 或鸡精

做法 :

1.竹笋切断,牛肉切大粒,香料和姜蒜准备好,葱挽成小把

2.锅里倒入少许油,油热后倒入牛肉粒翻炒

3.翻炒牛肉的同时,将竹笋放入另外一个锅中加水煮1煮

4.炒牛肉的时候,开始会炒出很多水,1定要耐心炒,炒到水份都蒸发了,才行

5.牛肉的水份炒干后,加入1勺豆瓣酱

6.翻炒大概1分钟,炒出豆瓣酱的香味

7.放入准备好的香料,葱姜蒜,继续翻炒,大概1分钟左右,炒出香料的香味

8.加入开水,加入的水没过所有的材料便可

9.锅里加入少许老抽,生抽,1小块冰糖,然后盖上锅盖,小火慢炖,大概3040分钟,时间取决于牛肉软硬,30分钟后,可以夹1块牛肉尝尝

10.我在快好的时候加入了新鲜的红辣椒,提升鲜辣的味道,起锅的时候尝1尝,如有需要,再用盐,糖,味精或鸡精调味

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